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 酸馬奶療法是蒙古民族的一種傳統的飲食療法。具有強身、治療各種疾病的功效，尤其對傷后休克、胸悶、心前區疼痛療效顯著。據研究，酸馬奶中有多種有益于身體的有效成分，如糖、蛋白質、脂肪、維生素等，特別是維生素C含量較大，還有氨基酸、乳酸、酶、礦物質以及芳香性物質和微量元素。

     蒙古奶食中酸馬奶是最高級的飲料，以前只有皇家貴族才可以飲用?！稘h書》里所說的“湩酪”即是現在的酸馬奶。后來的《蒙古秘史》等文獻，對擠馬奶、攪馬奶、“飲額酥克”都有詳細記載。宋代著名旅行家徐霆的《黑韃事略》云:“他們的飲料種類有馬奶、牛奶、羊奶……他們軍用糧食有羊肉、馬奶子”。

    13世紀前，蒙古人受傷流血，以至于休克時，便飲酸馬奶急救。例如有一次混戰中，成吉思汗頸部被傷，在受傷失血的緊要關頭，者勒蔑不顧生命危險，沖破敵陣找酸馬奶，可見當時對失血過多的人采用酸馬奶搶救。蒙古族古代諺語有“病之源食不消，藥之源百煎水”。使用百煎水后使消化系統疾病大大地減少了。